紫甘蓝俗称紫包菜，富含VC、VU、VE和B族维生素以及丰富的花青素苷和纤维素，同时含有大量的硫元素，经常食用对高血压、糖尿病、高血脂患者有一定的帮助。且丰富的硫元素可杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒、湿疹等患者具有一定的疗效。另外，大量的纤维素还可以增加人们的消化功能，可有效降低人体内的胆固醇含量，帮助身体燃烧脂肪，起到非常好的减肥效果。生活中紫甘蓝可凉拌、炒食、煮食和配色，市场潜力较大。

2015年以前，由于消费习惯和栽培传统等原因，淮安紫甘蓝只有零星栽培，全市栽培面积不超过3.33 hm2，2015年以来，由市农委农技人员引进了一批紫甘蓝专职经销商，紫甘蓝在淮安开始大面积种植，2016年，淮安地区紫甘蓝种植面积突破66.67 hm2，主要分布在涟水县、洪泽区、淮安区等县（区），目前已经实现了种子种苗统一配给，栽培技术统一指导，市场销售统一管理的一条龙运作模式。据调查，2016年大棚栽培紫甘蓝平均效益75万元/hm2以上（4月底前上市），而露地栽培效益较低，带地膜栽培平均效益在2.25万元/hm2以上，后期（3月中旬定植）平均效益一般在1.5万元/hm2左右。下半年效益相对稳定，一般平均效益为3万元/hm2左右。据当前北京新发地蔬菜市场紫甘蓝批发价格（2016年10月12日，紫甘蓝均价1.8元/kg）预测，2016年秋冬季紫甘蓝效益预计比往年要高一些。现总结其栽培技术，以供参考。

1 品种选择

目前，淮安紫甘蓝栽培主要品种为普来米罗（比久公司产品）和其他小品种，经过近2年的选择，目前，淮安95%以上的栽培面积选用普来米罗品种。从生产实践来看，普来米罗的突出优点表现为菜形为圆球形，粉层多而厚，颜色深紫色，早熟，抗病性好，市场认可度相对较高。

2 茬口安排

就淮安目前情况来看，设施栽培只有春提早大棚栽培，几乎没有大棚秋延后栽培，露地栽培1年2茬，上半年和下半年各1茬。

2.1 春提早大棚栽培

一般在1月中下旬至2月上旬定植。设施条件较好，如带有2层棚和地膜可根据具体气候适当提前。据多年的市场价格调查，一般产品越早上市价格越高，但是要求的保温条件也越高，发生先期抽薹的风险也比较高，所以应注意适期播种定植，不可盲目提前[1-2]。

2.2 春夏季露地栽培

一般1月上旬育苗，2月底至3月初定植。如果管理得当，定植后70～80 d即可采收。春、夏季栽培采收应及时，后期进入汛期，高温多雨，易造成裂球或腐烂，从而造成不必要的损失。

2.3 夏秋季露地栽培

一般7月初育苗，8月定植，最迟不应超过9月1日（露地过迟栽培有不能包心或包心不实的风险），定植后80 d左右即可上市。相对于春季栽培，秋、冬季气温逐步走低，农户可根据市场情况适当调整上市时间，但也不应太迟，以防产生冻害造成损失。

3 培育壮苗

淮安紫甘蓝育苗方式全部为棚内穴盘育苗。要求棚内苗床整齐，排灌方便。苗床不平整易发生沤根和苗期病害，苗也很难整齐。播种前可用多菌灵对苗床和穴盘进行杀菌消毒，基质使用前也可用多菌灵进行杀菌预防，一般每8～10袋基质（50 L标准包）用1袋多菌灵（80 g有效成分）拌匀，这对后期预防病害非常关键。穴盘使用100孔软盘或105孔硬盘。穴孔过大增加成本且苗期长，穴孔过小苗比较瘦弱且易发生病害。穴盘布土（基质）、压穴（穴深不超过1cm）、播种、盖种后，平放于苗床，及时打水，切忌盖种后多日才打水（种子吸收基质中的水分可萌发，导致出芽不齐或死芽），第1次打水务必要打透（以穴盘底部渗出水分，基质吸足水分为标准）。夏季育苗，种子发芽但没有出土期间不宜反复浇水以防烂种，只要使基质拥有一定的湿度即可[3]。初水打过以后，在穴盘上水气晾干后（穴盘表面没有水珠，一般需要0.5～1.0 d）也可覆盖白色地膜，待苗出土70%左右时揭开地膜。后注意及时分苗补水。苗期主要病害有猝倒病和立枯病，前期可用普力克等药物预防，后期可用恶霉灵等药物防治。虫害主要包括夜蛾类和蚜虫类，可用苦参碱、阿维菌素和吡虫啉等药物防治。苗长到4～5片真叶，提苗根系基质不散时即可定植。

4 定植前准备

露天栽培一定要开沟，防止田间积水导致蔬菜受淹或受渍。可每隔3 m开1条沟，便于雨季及时排水。用腐熟猪粪30～45 t/hm2作基肥，另施45%复合肥（15-15-15）750 kg/hm2，尿素300 kg/hm2，过磷酸钙375 kg/hm2。在定植前7 d左右将肥料撒入田块。注意用猪粪作底肥的田块要特别预防蛴螬、蝼蛄等地下害虫的危害，可用防治地下害虫的相关农药进行防治。