中国人对“吃”这件事的热情

可以说是天下无双

天上飞的、地下跑的、水里游的

各路食物都被“发掘”出神奇功效

但你真的了解

这些食物的本质吗？

今天，我们请各位食物大大亲自上场出题

关于“吃”的8个真相

据说只有5%的吃货能全部答对

准备，游戏开始！

从古至今，人们为了留住青春和美丽，尝试吃了许多东西来食补。

除了据说可以大补的燕窝、花胶等，雪蛤也是“圣宠不衰”。

你盯着它看了半天，心想：雪蛤到底是什么呢？

点击下方查看雪蛤的自白

本雪蛤又名林蛙，你们追捧的雪蛤油，其实就是本蛙的输卵管的干制品……每吃掉一份雪蛤，就有一只蛙蛙失去它的输卵管！

没想到吧？你以为是甜品小清新，其实有点重口味……

雪蛤油的蛋白质占比高达48.51%[1]，而鸡蛋只有约为12.8%[2]。但是，在氨基酸组成方面，鸡蛋才是真正的“优质蛋白”，因为它的氨基酸模式接近人体[3]，容易被吸收利用，而雪蛤油的氨基酸组成模式和人体差别大一些[3-4](见下表)。

最重要的是，鸡蛋便宜呀！天天吃，钱包都不怕。综合对比下来，鸡蛋棒棒哒！

网络上曾经流传一种“神秘的味道”：香蕉+冬枣一起吃，因人而异能吃出烂鱼、臭鸡蛋、鸡屎等味道。

（来源：微博截图）

那么问题来了，什么样的香蕉和冬枣一起吃会有怪味？

点击下方查看“蕉枣组合”的自白

知乎科普答主@毕导曾做过一个试验[5]，分别将半熟香蕉、全熟香蕉、红枣、冬枣进行随机两两组合试吃。结果发现，熟透的香蕉和冬枣一起吃，味道最“惊天地泣鬼神”！

这可能是因为，香蕉中含有能产生香气与臭气的不同化合物。当香蕉半熟时，“臭味分子”的含量相对较低，所以闻起来比较香。等香蕉熟透了，“臭味分子”含量就会相对升高，不过还是“香味分子”占据优势。

但冬枣中含有大量酚类化合物，熟透的香蕉与冬枣一起吃，会让香蕉中“香味化合物”的挥发性降低，同时提升“臭味化合物”的挥发性，所以，吃的人就会感受到更强烈的臭味。

海苔作为一种健康的“海鲜”零食，备受家长和小朋友青睐。

原本以为，海苔应该就是一种藻类的名称，然而一看配料表：【紫菜】……

可是紫菜不是长这样吗——

所以，海苔真的是紫菜？

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没错，本海苔还真的就是紫菜加工出来的！大家都是被割的紫菜嘤嘤嘤~

但是，就跟不是所有牛奶都叫XXX一样，也不是所有紫菜都可以做成海苔。要想做成又香又薄又脆的海苔，得用“条斑紫菜”；而平时我们用来煮汤的紫菜，一般是“坛紫菜”。

这两个吃谁更健康？答案是：控制摄入量，就都可以吃。紫菜和海苔富含膳食碘，可为优秀的补碘来源[6]。但两者的钠含量很高，而且海苔经过加工，含钠量是紫菜的2倍多[7]。所以，不管吃紫菜还是海苔，解馋可以，可不要贪吃哦。

薯片，由平平无奇的小土豆做成，一直担任“追剧必备零食天团”的扛把子。

不过你有没有觉得，明明是相同牌子相同口味的薯片，但吃起来，袋装和筒装的口感似乎不大一样。

所以，袋装薯片和筒装薯片真的有区别吗？

点击下方查看薯片的自白

袋薯：我是鲜切薯片，也就是将新鲜土豆直接切片制作而成的，厚度更薄，袋子里还充入了氮气，能够延缓氧化，所以口感更脆，味道更美。虽然我长得有点丑，可是我很美味。