在我们的日常生活中，学习一些小窍门，会让我们的生活变得简单有趣。例如，如何快速制作面条并减少时间。你有没有想过蒸花卷或者包子之类的东西，因为时间太短，不想出差放弃？

目前大家常用的面条做法基本分为成老面有两种：面制面和发酵面。

用面条做老面是酵母粉发明之前常见的面条做法。面条的制作非常简单。取50克面粉，加入50度左右的温水搅拌成面团，室温密封。它可以储存大约2-3天。优点是成本低，口感好，有特殊的面条香味，蒸出来的面条松软有嚼劲。

另一种制作面团的方法是用酵母粉易于使用且操作简单。可以用温水直接加入面粉中。时间长短取决于酵母粉的量。但是，为了追求短时间而过度使用，也可能会引起一些不良反应。

如果想快速发酵，把意大利面蒸一下就好了好吃，这里有个小技巧告诉大家。做面条的时候加一点“它”，发酵时间会明显缩短，不用再等了。其实很简单，记住3点就行了。首先是面粉、酵母和泡打粉的添加比例。一般情况下，1公斤面粉需要加入5g酵母粉和2.5g发酵粉。二是加糖。这是关键。加入白糖和面粉特别发酵，只需一小勺白糖。第三个关键点是水温。水温必须控制在35摄氏度到40摄氏度之间。不能高也不能低，因为在这个温度范围内酵母可以有效活化，发酵速度也快。水温过高会烫死酵母。如果水温过低，酵母不会被激活，也不会起到发酵的作用。这个怎么样？只要掌握了这三个关键点，即使你是上班族，下班回家，现在就去做。

还有一点要补充，就是第二次发酵也很重要。把揉好的包子放进锅里，不要马上点火，先盖上锅盖，15-20分钟左右再醒。然后转至高温和蒸汽约 15 分钟。关火并等待 5 分钟，然后再打开盖子。这样包子松软有弹性，皮不塌陷，特别饱满。

其实生活中有很多这样的小窍门，提示和技巧需要我们学习、发现、总结和分享。生存需要技巧，生活需要技巧。

提示：

1.蒸前进行二次发酵时，可以在热蒸锅里放一些冷水；有助于二次发酵。

2.用酵母粉泡面时加少许糖，可加快酵母发酵速度，缩短发酵时间。